Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una olla grande, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
3. En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Poco a poco, añade la leche mientras sigues revolviendo para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese.
5. Agrega el queso rallado a la salsa y revuelve hasta que se derrita y se incorpore por completo. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
6. En un recipiente apto para horno, coloca una capa de papas y vierte parte de la salsa de queso por encima. Repite hasta terminar con una capa de salsa.
7. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
8. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.

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