Preparación:

1. En una cacerola grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.
2. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos.
3. Incorpora el arroz Arborio y revuelve para que se impregne de los sabores.
4. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado el líquido.
5. Comienza a agregar el caldo de verduras poco a poco, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido y el risotto tenga una consistencia cremosa.
6. Retira del fuego y mezcla el queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el risotto en platos individuales y acompaña con la Salsa de Albahaca Cooking Choice. Decora con hojas de albahaca fresca y más queso parmesano si lo deseas.

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