Preparación:

1. Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría. Coloca la quinoa y el agua o caldo en una olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Luego, deja enfriar por completo.
2. Mientras tanto, prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes del aderezo de Honey Mustard en un frasco con tapa y agita bien hasta que estén combinados. Prueba y ajusta la sazón según tu gusto.
3. En un tazón grande, combina la quinoa cocida y enfriada con el maíz, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el pimiento rojo. Mezcla bien.
4. Vierte el aderezo de Honey Mustard sobre la ensalada y mezcla para cubrir uniformemente todos los ingredientes.
5. Opcionalmente, espolvorea la ensalada con cilantro fresco picado antes de servir

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